为什么鸡蛋打出来是散的还能吃吗

打出来的鸡蛋是散的，要根据具体情况决定是否还能吃。如果鸡蛋打出来没有异味，经过高温蒸煮就可以放心食用，营养价值不变。如果鸡蛋有异味，说明已经变质，需要及时处理。

鸡蛋在储存过程中，蛋清变稀后，水分慢慢渗透到蛋黄中，使内外压力不同，导致蛋黄膨胀，打破蛋黄的保护膜，从而造成变黄的现象。

鸡蛋存放时间过长，鸡蛋内部的保护膜破裂，导致细菌和霉菌通过蛋壳表面的孔隙进入，导致内部腐败变质，出现变黄的现象。

以上两种情况都是可以食用的，但是在食用之前，还需要闻一下是否有异味。如果没有异味，需要高温煮一下再吃。如果鸡蛋散落，并伴有异味，说明已经变质，需要尽快处理。