葡萄酒酿制注意事项

自酿葡萄酒在发酵初期不宜完全密封。要保证发酵气体的排出，但发酵后要完全密封。控制温度也是必要的。发酵初期的温度应为20至24度，在第二次发酵时应降至15至18度。发酵初期不需要加糖，只有在第二次发酵时才能加糖。

1。密封手柄

酿造葡萄酒时，要注意密封条件。在葡萄酒发酵的初期，要保证发酵气体的排出。发酵后要保证完全密封。密封条件越好，酒储存的时间越长。

2。温度管理

酿造葡萄酒要注意温度控制。在发酵的最初24小时，葡萄酒的温度应控制在20至24度之间。酒发酵剧烈时，温度要降到18度，再次发酵时温度要控制在15到18度。

3。糖法规

自酿葡萄酒要注意糖分的调节。发酵前期不需要加糖，因为葡萄本身就含糖，但在二次发酵时要加适量的糖，这样可以杀死发酵过程中混在里面的细菌，从而保证葡萄酒的质量。