玉米淀粉和生粉是一样的吗?

淀粉和生粉一样吗(玉米淀粉和生粉一样吗)

与生淀粉不同，淀粉和生面粉的原料和用途不同。淀粉多由红薯、玉米等制成。，用于炒菜时上浆增稠，使菜肴更稠，而生粉是由土豆、蚕豆和玉米制成，用于炒菜时肉类的腌制过程中，锁住水分，使肉类更嫩。

淀粉和生粉的区别

与生粉不同，淀粉和生粉的原料和用途不同。淀粉大多由红薯、玉米等制成。红薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等有区别。做菜的时候，用来给食材上浆、勾芡，让菜更浓。

生粉又称土豆粉、白面粉，多以土豆、蚕豆、牛角为原料。烹饪时用于肉类的腌制过程中，可以锁住肉类的水分，使熟肉更嫩。

在中餐中，生粉和淀粉的区分度并不高。生粉是淀粉的一部分，根据种类和粘度来选择。其中，马铃薯淀粉即生粉的粘度最低，其次是玉米淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉。