炒西葫芦一般不需要削皮，但需要是果肉。如果是新鲜的西葫芦，它的皮比较嫩，一般不需要去皮，但是如果是比较老的西葫芦，它的皮会比较干，比较硬，所以一般会把皮和果肉去掉。
西葫芦，又称西葫芦、熊瓜、雄瓜、小瓜、白菜瓜等。，是美国南瓜的人工栽培品种，葫芦科一年生藤本草本植物。
西葫芦原产于北美南部，分布于世界各地。19世纪中叶从欧洲传入中国栽培。
西葫芦适应性强，一般在春季栽培，但气温过低或过高都会影响植株。
