水开后，将西米放入锅中煮15分钟左右，西米边缘会逐渐变透明。当西米边缘慢慢变透明时，不断搅拌，防止西米粘锅，变成糊状。西米只剩一点点中间还没透明的时候，关火焖10分钟左右，等到西米变透明就可以了。
生西米装在米桶或缸中，存放在通风阴凉处，避免高温、阳光直射和高温。
如果做好的西米吃不完，建议在大一点的保鲜盒里放冷水，把西米放在水里，然后把盒子放冰箱保存。
如果是未煮过的西米，储存时要密封保存，放入空中的气体中的水分会进入容器，导致西米发霉变质。
