简介:每个季节都有相应的时令蔬菜。在这个季节吃这些蔬菜对身体有好处，这个季节生产的蔬菜也是最新鲜最开胃的。清明也是节气之一。时间是每年的4月5日左右，那么你知道清明期间有什么蔬菜吗？想知道清明吃什么菜好吃，吃什么菜好，就来看看万年历的介绍吧。
韭菜
清明节有什么蔬菜
韭菜:俗话说“韭菜春香夏臭。”春天气候乍暖还寒，需要养阳，而韭菜性温，最适合人体为阳。
大蒜:杀菌力强，对细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎有明显疗效。根据最新研究，大蒜还具有一定的健脑作用。原因是大蒜能增强维生素B1的作用，抵抗放射性物质对人体的危害。
【提示】生食过多会引起急性胃炎；对心脏病、肾炎等疾病有副作用。必须注意以下几点:不要空吃生食，饭后喝过热的汤、茶；隔天要少吃，每次限2 ~ 3瓣；有肝、肾、膀胱疾病的人，治疗期间应避免进食；有心脏病和习惯性便秘的人要注意少吃；不要和蜂蜜一起吃。
洋葱:维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。洋葱中还含有大蒜素，具有很强的杀菌作用。吃一些大葱可以预防冬春季呼吸道感染和夏秋季肠道感染。
美国有人从小葱中提取了一种大蒜素，对治疗心血管硬化有效。法国一位医生证实，洋葱还能增强纤溶活性，降低血脂，并能消化血栓，避免血栓形成。吃油腻食物时，适量吃些洋葱，可以降低胆固醇。
【提示】葱白500克、大蒜250克，切碎后用2000克水煎服，每日三次，每次用茶杯送服，可预防流感；如果胃痛、胃酸过多、消化不良，可以将4根葱捣碎，加入200克红糖，连用几天。
大枣:大枣味甘，性平，特别适合春季食用。一位英国医生在163名虚弱的病人身上做了一个对比实验。那些连续吃枣的人比那些只吃维生素的人恢复健康的速度快三倍多。
枣
【提示】对于身体虚弱，胃口不好的人，平时可以多吃枣米饭:以米饭为主，配以一些红枣，色泽鲜艳，清爽香甜。
山药:山药特别适合春季食用。一可健脾益气，可防止春季肝气旺伤脾；二是能补肾填精，增强人体抵抗力和免疫力，春天不容易生病；三种山药营养丰富。
【小贴士】用大米煮粥，加入白糖和蒸熟的山药泥，搅拌，可健脾润肺，补肾填精，强身健体。非常适合体弱多病者和中老年人食用。如果和红枣一起煮，滋补效果会更好。
菠菜:菠菜的胡萝卜素含量与胡萝卜相当。如果一个人每天吃50克菠菜，其维生素A可以满足人体的正常需要；维生素C的含量是西红柿的一倍以上。中医认为，菠菜具有养血、止血、润燥的作用，对便血、坏血病、消渴、便秘、高血压、肠结核、痔疮等疾病有一定疗效。
【提示】高血压、便秘、头痛、面红者，将新鲜菠菜洗净，放入沸水中煮三五分钟，取出切碎，加少许香油、盐等食用。一天两次当菜吃，很有效果。
但是，吃菠菜不宜过量，因为菠菜中含有草酸。草酸进入人体后，与其他食物中含有的钙结合，形成一种不溶性草酸钙，不利于人体对钙的正常吸收。
生菜:含有多种维生素，其中铁含量丰富。
【提示】莴笋叶的营养成分比生菜高，其中胡萝卜素高100倍，维生素C高15倍，不可丢弃。
竹笋
清明有什么菜好吃
第一种:韭菜。
俗话说“韭菜春天甜，夏天臭”。春天不仅最香，而且最有营养。韭菜含有高蛋白、脂肪、糖、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜250克、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、鸡精。
1.韭菜洗净切段，加入已经打散的蛋液中，加入少许盐和胡椒粉拌匀。
2.锅中烧油至六成热，放入几粒花椒粒炒香，然后捞出扔掉。
3.加入混合好的韭菜蛋液，大火翻炒，加入适量鸡精，出锅即可。
第二种:菠菜
菠菜的胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量是番茄的一倍以上，还含有较高的维生素B，如泛酸、叶酸、硫胺素等。
菠菜球
材料:菠菜叶60克，糯米粉120克，成粉即小麦淀粉35克，豆瓣酱一小包。
1、菠菜菠菜焯成泥。
2.将120克糯米粉加入80克温水中，搅拌至无干粉。在35克粉饼中加入50克刚烧开的开水，搅拌均匀。
3.把地摊放在盘子里，放在锅里用冷水蒸15分钟，然后取出，加入过滤后的菠菜泥。搅拌均匀后加入15克熟食用油，继续揉成光滑的面团。
4.在案板上抹油，将菠菜汤圆分成大小均匀的小块。手上抹油，绕药，压平，加豆瓣酱，包好，绕圆。
菠菜
第三种:芦笋
芦苇营养全面丰富，被誉为“蔬菜之王”。它不含高维生素A和维生素B，微量元素还含有高纤维素，可以帮助人们摆脱油腻食物，促进肠胃蠕动，所以减肥的人也很适合吃它。
油炸芦笋肉
材料:芦笋250克，猪肉50克，红辣椒一个，大蒜三瓣，酱油料酒一勺，淀粉、盐、鸡精一勺。
1.芦笋切段，红辣椒切件，猪肉切丝，蒜瓣切片。
2.将芦笋浸泡在水中一分钟。肉丝加入酱油、料酒、淀粉、适量盐、鸡精。抓起来腌制五分钟。
3.锅中加入少许食用油，将腌制好的肉丝放入，翻炒至变色即可出锅。,
4.锅中留油，放入红椒和蒜片，翻炒出香味。加入芦苇和肉丝，翻炒，加盐和鸡精，搅拌均匀，出锅。
第四种:春笋
“不吃春笋，不知春的滋味”。3000年前，竹笋业被视为“蔬菜中的瑰宝”。清初的美食家李渔甚至把竹笋提到了“第一蔬食”。所以我们必须在春天买一些竹笋在家吃。
竹笋炒肉片
材料:春笋适量，猪肉100g，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜1片，酱油1勺，料酒半勺，胡椒粉少量，盐和鸡精适量。
1.将猪肉、大蒜、姜和小米椒切片。
2.碗中加入肉片、生抽、料酒、盐，抓匀腌制五分钟。锅中烧开水，放入春笋，焯三分钟，然后捞出控水。
4.锅里烧热油，放入姜片、蒜片，炒香，放入腌制好的肉片，炒至变色，再放入焯水的春笋、小米椒，炒香后放入蚝油、胡椒粉、盐、鸡精。
春竹笋
第五种:香椿
苏轼曾称赞香椿“香椿实，叶香”。春天是吃香椿的季节。香椿不仅香味浓郁，而且营养价值非常高。其中，钾、钙、镁、维生素B在蔬菜中名列前茅。如果错过了这个春天，就要再等一年了。
香椿煎蛋
材料:香椿1个，鸡蛋2个，大蒜5瓣，盐适量。
1.香椿洗净焯水。
2.鸡蛋打散，剁碎，将焯过的香椿拌入蛋液中，加盐搅拌均匀。
3.锅里烧热油，放入切碎的蒜瓣，炒香。将拌好的香椿蛋倒入锅中，翻炒两分钟至香椿成熟，然后捞出装盘。
第六种:蒜薹
蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。此外，由于储存时间长，它们不容易发霉变质。此外，它的常见蔬菜中含有罕见的辣椒素、大蒜素和丰富的纤维素，所以一定要在它的鲜嫩季节多吃点。
蒜薹炒肉
材料:蒜苗一把，瘦肉150g，料酒一勺，酱油一勺，淀粉一勺，盐鸡精适量，水少许。
1.猪肉洗净切丝，放入碗中加入酱油、料酒、淀粉和适量盐。用手均匀腌制15分钟。
2.蒜薹去尖，洗净切成小块备用。
3.锅中放入适量油，倒入腌制好的肉丝。快速翻炒至瘦肉变色破碎。以备后用。
4.锅内留油，蒜苗翻炒均匀，加入酱油，倒入清水，大火翻炒，加入适量盐和鸡精，翻炒3分钟，再放入炒好的肉丝，大火翻炒，翻炒均匀，出锅即可。
结论:以上是万年历整理的“清明节有什么菜，清明节有什么菜好吃”的内容。希望能帮到你。
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