鸡蛋用水洗过

鸡蛋用清水洗净后，可以用干净的棉布擦干鸡蛋表面的水，然后将鸡蛋大头朝上放入冰箱。鸡蛋用清水洗净后，还可以在鸡蛋表面涂上适量的食用盐，腌制成咸蛋，可以延长鸡蛋的保质期。注意，储存新鲜鸡蛋时，不要密封保存，否则会加速鸡蛋变质。

鸡蛋储存前不需要清洗。鸡蛋壳的壳膜是水溶性的，水洗会破坏它。

平时可以买干净的鸡蛋，也可以买普通鸡蛋分开存放在冰箱里，避免交叉污染。

蛋黄的比重小于蛋清，所以要把鸡蛋直立存放，大头朝上，小头朝下。

即使蛋白质变稀，也不会很快出现发黄、粘的现象，可以防止微生物侵入蛋黄，保证质量。