俗话说厨房有五味，酸、甜、苦、咸，但其实有一个很重要的“一味”一直存在于我们的日常饮食中，却很少有人能想到。是食用油。就中国而言，大部分家庭的主要食用油还是植物油。与动物油相比，植物油的不饱和脂肪酸含量更高，吸收率更好，甘油三酯水平更低，因此更适合高血脂和老年人。
但就市场而言，植物油种类繁多。哪个更健康？也是很多朋友最关心的话题。北京协和医院临床营养科专家组根据植物油的营养价值和日常食用优势，提出了一份清单，希望对你日常健康食用油脂起到一定的参考作用。
植物油的健康排名如下。你最喜欢的油是什么排名？
第一名:橄榄油、菜籽油、茶籽油
与其他植物油相比，这三种油有一个显著的特点，就是ω脂肪酸的含量更高。
换句话说，这三种油含有较多的单不饱和脂肪酸，是人类主流饮食中最容易缺乏的营养素之一。补充足够的不饱和脂肪酸，对净化血管，降低心血管疾病风险非常好。
不仅如此，世界卫生组织发现，地中海克里特岛的老年人普遍长寿。这是因为他们遵循“地中海饮食”，而橄榄油是地中海饮食的重要组成部分。适当摄入橄榄油等。，将来也有助于老年人长寿，抗衰老。
第二名:玉米油和葵花籽油
与上述三种油相比，玉米油和葵花籽油主要是“平衡”的，即不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的浓度都在合理的范围内。
作为日常食用油，既能保证每日足够的热量摄入，又能起到一定的预防心血管疾病的作用。此外，玉米油和葵花籽油中亚油酸的含量也不低，亚油酸具有良好的抗氧化和抗炎作用，甚至在防癌方面也有很好的保健作用。
第三名:花生油和大豆油
我相信这两种植物油应该是每家每户最常见的种类。这两种植物油产量高，营养价值高，质优价廉，自然是日常饮食的首选。
但与上述植物油相比，大豆油和花生油的热量更高，不饱和脂肪酸含量更低。但这两种油烟点高，在中餐烹饪过程中不易形成对人体有害的油烟氧化物质。它们也是很好的植物油。
当然，这些植物油的排名只是根据其营养价值来确定的。日常饮食中，各种植物油各有千秋，人类饮食中最重要的是平衡。因此，定期更换食用油种类，避免营养失衡，是健康吃油的最佳选择。
还需要注意的是，不仅是植物油的种类，食用方法也是健康用油的关键。在吃油的过程中，如果遵循错误的烹饪方法，很容易给身体带来负面影响。
请注意每天的用油量和2点的食量。
要点一:根据烹饪温度选择油。
食用油有一个很重要的指标，就是烟点。烟点越高，油能承受的温度越高，越不容易产生剧烈氧化形成的有毒物质。
但不同的烹饪方式温度不同，自然要选择符合烟点的油，以免对健康造成伤害。
比如烟点最低的橄榄油、菜籽油，更适合凉拌或热菜。
比如炒、炸等高温烹饪方式，自然是烟点最高的花生油，大豆油更合适。
要点二:不要用油炸的油炒菜。
相信很多家庭都会这样做，因为在煎炸食物的过程中，会消耗更多的油，所以用过的食用油会留着下次用。
虽然这种做法很经济，但是在煎炸的过程中，油被高温加热，产生了反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物。高温油炸的话会产生更多的有害物质，自然不健康。
当然，炸过一次的油是不会浪费的。类似这种“回锅油”，更适合水煎、煲汤等温和的烹饪方式。合理健康的储蓄才是正确的行为。
植物油作为最常见的食用调味料之一，与我们的生活息息相关，与我们的健康息息相关。正因为如此，在合适的情况下选择合适的油，科学合理的食用，是我们日常饮食中必不可少的一部分。我们必须认真对待它。
