萝卜干晒黑了是为什么

萝卜干变黑是因为烘干前没有加盐杀菌，导致空空气中的细菌在萝卜干上，湿了就发霉了。这时，萝卜干已经不能吃了。日常晾晒萝卜干时，要选择阳光散射的通风处，注意不要暴晒，雨天要及时收回。

1。潮湿和发霉

晒萝卜干要注意天气变化。雨天不及时收回，会导致萝卜干受潮，导致细菌大量滋生，发霉变黑。另外，也是因为空空气中的细菌在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌，增加了发霉的几率。

2。每日烘干

日常晾晒萝卜干时，要注意选择通风良好的地方，阳光散射为宜。要注意避免萝卜干被阳光直接暴晒，以免萝卜干失水过快，不仅影响萝卜干的口感，还会造成营养成分的大量流失。

3。注释

萝卜中含有微量的单宁酸，长时间接触空气体，或者接触铁会变黑，这是正常的变化。这个时候萝卜干就可以正常食用了。避免萝卜干与铁的日常接触，以免影响萝卜干的成品外观。