硝石冰是可以食用的，无毒，食用后不会对身体造成伤害。硝酸盐，又称火焰硝酸盐、硝酸钾等。无色、白色或灰色结晶，有玻璃光泽。在工业上，它是制造火柴、烟火、黑火药和玻璃的原料和食品防腐剂。
硝酸盐可用于制备孔雀绿釉，也可用作五彩和粉彩颜料，也是制作火药的原料之一。
硝酸盐可溶于水，但不溶于无水乙醇和乙醚。硝酸盐可以通过合成、溶剂萃取、中和和离子交换来生产。
严禁将硝酸盐与酸、易燃物、有机物、还原剂、自燃物品、遇湿易燃物品等混合。
