干紫菜是紫色的炖汤后变绿色是假的吗紫菜煮后变绿是不是买到假的了

干紫菜是紫色的炖汤后变绿色是假的吗 紫菜煮后变绿是不是买到假的了

导语:紫菜之所以叫紫菜是因为它是紫色的。相信买过紫菜的朋友都知道。但是，很多人说，紫菜买回家煮了之后，就变成绿色而不是紫色了。对此，很多人觉得买到了假紫菜。但其实干紫菜是紫色的。炖汤后变绿是假的吗？煮熟后变绿的紫菜是不是买了假的？让我们一起学习。

【/s2/】干紫菜炖汤呈紫色后变绿是假的？

水盆

不，这很正常。汤煮好后干紫菜会变绿。这是因为紫菜中含有一种叫做“藻红蛋白”的特殊色素蛋白，遇热分解，褪去原有的紫色，所以在汤汁炖煮后变成绿色。

除了藻红蛋白，紫菜还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素。其中叶绿素的含量最高。当藻红蛋白褪色时，叶绿素取代了藻红蛋白，从而使叶子变绿，所以紫菜煮熟后会变绿。和蔬菜中的叶绿素一样，没有毒性。

如何挑选好的紫菜干？

①一般好的紫菜是深褐色或紫褐色，有自然光泽。干紫菜富有弹性，不易破碎。捏一捏，闻一闻，买感觉蓬松有弹性无臭的海苔。

②好的紫菜不掉色。如果你发现水的颜色在泡头发的时候变成了暗紫色，那你可能遇到了无良商人。你买的紫菜可能是用其他海藻染的。

③浸泡时水温要高。冷水泡过的海苔大多没有嚼劲。

吃紫菜有什么好处？

紫菜属

1.能为人体提供丰富的碘，碘是甲状腺素的重要原料。吃紫菜补碘，对促进甲状腺素合成，调节人体新陈代谢有明显的好处。

2.吃紫菜可以给身体补充丰富的膳食纤维，对调节肠道微生态有非常明显的作用。吃海藻补充膳食纤维，可以使肠道微生态更加稳定，对预防便秘非常有利。

3.它能为身体提供粘蛋白。粘蛋白对提高免疫物质的产生有非常明显的作用，有提高免疫力的好处。

紫菜有哪些禁忌？需要注意什么？

海藻汤

脾胃虚寒者少吃:紫菜是一种寒性海鲜。脾胃虚寒者过量食用紫菜，会加重脾胃寒性，容易导致腹痛或腹泻等消化不良症状。

体弱者少吃:紫菜虽然含有丰富的镁、维生素、膳食纤维、核糖核酸、胆碱、甘露醇等，可健脑明目、防癌、解毒利尿等。，是一种冷食。弱者过量食用会引起消化不良。

但食用过量:紫菜虽然是一种营养和保健价值很高的海鲜，但其性寒，一次食用过量可能会引起腹痛或腹泻等不适。

水发后不吃紫蓝色紫菜:水发后的紫蓝色紫菜含有有毒物质环多肽，这种有毒物质不能被高温分解破坏。紫蓝紫菜经水发被人体食用后会对健康有害。

不要和柿子或茶一起吃:紫菜含有大量的钙，而柿子和茶含有单宁。紫菜和柿子或茶叶一起吃，会反应产生人体无法消化吸收的沉淀物，不仅不利于人体对钙的吸收，还可能引起结石病。

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