飞蟹一般用冷水蒸15-20分钟左右。如果用冷水蒸，飞蟹受热均匀，蒸出来的肉鲜嫩。蒸的时间要看飞蟹的大小，大飞蟹的蒸时间要适当延长。
飞蟹是属于梭子蟹属的梭子蟹科甲壳动物，又称三疣梭子蟹、海蟹、盖鱼、三分蟹。
飞蟹食量大，捕食凶猛，消化能力强。无论是海藻、鱼、虾还是有硬壳的蜗牛，飞蟹都能捕食。
飞蟹多分布于亚洲的日本、韩国、马来群岛和中国的黄海、渤海、东海。
