冰冻的虾解冻后发黑是怎么回事

虾解冻后变黑。可能是虾在冷冻前已经变质，细菌在虾肉中滋生，不能再吃了。但是，如果虾在冷冻前没有变质，解冻后就变黑了。可能是虾肉中的成分在冷冻条件下产生黑色素，属于正常现象，可以食用。

1。正常现象

虾解冻后变黑可能是正常的。因为虾肉中含有多酚氧化酶，这种物质在冷冻时会产生黑色素，导致虾头变黑。这时候虾肉还可以继续吃，但是口感会变差。

2。已经变质了

虾解冻后变黑，可能是变质的原因。在冷冻的过程中，虾变质了，使得细菌在虾肉中大量繁殖。解冻后，细菌不受低温控制，繁殖速度加快，从而变黑，不能再食用。

3。食用禁忌

虾肉含有丰富的蛋白质和矿物质元素，但不能与葡萄、西瓜、西红柿等食物同食，以免刺激肠胃，影响健康。况且虾肉也不能和菠菜、芹菜等含草酸较多的蔬菜一起吃，否则会增加肠胃负担，引起腹痛。