猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少(猪肉用水煮一下嘌呤能降低吗)
猪肉在水中焯水10分钟，嘌呤降低50%，还能保证味道鲜美。猪肉通常在冷水中焯一下。一些油脂、污垢、肌红蛋白可以随着温度的升高从肉中溶解出来，变成浮沫，方便去血。泡沫和汤底中嘌呤含量高，会影响微量元素的吸收。
猪肉的辨别
注水肉:肉表面浮肿，有光泽，非常湿润。其结缔组织呈水疱状，新鲜切口有小水滴渗出。把纸贴在注水肉上。纸是湿的，不容易燃烧。
腐肉:外观为干而黑的硬薄膜或粘液，切面暗而湿润，略粘的弹性减弱。它的肌腱稍微变软，脂肪是黑色的，无光泽的，有臭味的。
大米:这种肉含有囊虫病，是绿色的幼虫。它最明显的特征是瘦肉中有椭圆形、乳白色、半透明的水泡，看起来像肉里的米粒。
