指餐饮服务单位专用房间的，其内部温度不得高于25度。专用餐厅应为独立隔间，具有专用工具容器清洗消毒设施和空气体消毒设施。还应配备独立的空调节设施，温度不应高于25℃。
上述中型餐馆、快餐店和学校食堂的入口处应设置洗手、消毒和更衣设施。
专间的面积应与就餐场所的面积和就餐人数相适应，并应符合餐饮服务提供者的布局要求。
专用间是指用于短时间加工或存放直接食品的专用加工间，包括冷食间、生食间、装饰间、中央厨房等。
