意大利面为什么煮不烂

意大利面是由杜兰小麦磨成的。它的高密度，高蛋白，高精度和咀嚼性使它经久耐用。面食的外观可以做成很多种，其中复杂的形状比普通的直体面粉更难烹饪。意大利人和中国人的饮食习惯不同，烹饪时间短，也会导致面条不容易煮开。

做意大利面用的面粉是杜兰小麦磨出来的，杜兰小麦是最硬的小麦品种，具有高密、高蛋白、高面筋的特点。用它做的意大利面是黄色的，煮久了也不会烂。我喜欢口味柔和的意大利面。建议做菜的时候加点盐。

意大利面可以做成很多种形状，除了最常见的面条之外，还有螺丝形、肘形、蝴蝶形、空心形、贝壳形等等。不同的形状有不同的味道和风味，复杂的形状比直体粉更难煮。根据不同的形状，烹饪方法可以适当调整。

通常可以在推荐的时间加4 ~ 6分钟，口感最好。