清蒸大闸蟹螃蟹要蒸多久

一般3以下的大闸蟹只需要10分钟，3到4之间的大闸蟹需要12分钟，4以上的大闸蟹需要15分钟左右。如果蒸的时间太长，蟹膏和蟹黄都会流失，所以热水蒸可以更好的控制时间，让肉质更嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

大闸蟹是河蟹的一种。河蟹学名中华绒螯蟹，广泛分布于我国辽宁南部至北方珠江的漫长海岸线上。其中长江水系产量最大，味道最鲜美。吃大闸蟹是一种季节性的享受。俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月尖。”9月份要吃母蟹，此时母蟹黄肉满，10月份要吃公蟹。此时的公蟹蟹肚脐尖，膏满肉。

大闸蟹和甲鱼一样，长期以来被认为是滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食物，营养丰富。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食物，对一些特殊人群要适当限制。还应注意食物搭配:

1。过量食用大闸蟹会造成孕妇流产。哮喘和气管炎食用过量会加重病情。

2.最好不要和柿子、西瓜等阴性食物一起使用。用大闸蟹的时候，最好用热酒、绍兴酒等。为了“暖胃”。