腊肉放冷藏还是冷冻保存

腊肉放冷藏还是冷冻 腊肉需要放冷藏还是冷冻

导语:在中国，腊肉有几千年的历史。它是中国许多地区的特产，也是老百姓喜爱的食品。最近有朋友来咨询边肖，腊肉应该冷藏还是冷冻？培根需要冷藏还是冷冻？今天，边肖和你分享一些实用的小技巧，希望能给你带来一些帮助。

熏肉应该冷藏还是冷冻

培根

冷藏，腊肉本身可以保存很久。放在冰箱里，主要是为了保鲜，延长保质期。一般只需要放入冰箱冷藏即可。可以把腊肉按照一份的量装在保鲜袋里，放在冰箱里保存，保证不漏，这样可以保存6个月左右。

但是，如果你想将腊肉保存更长的时间，你可以在冰箱里保存一年左右。但是冰箱冷冻室的温度比较低，很容易影响腊肉的口感。

相比生肉，腊肉更好蒸，因为经过熏制，有些已经熟了，但这里要注意的是风干腊肉不是熟的。

蒸腊肉首先要用温水洗净，去除表面的浮尘。将腊肉切片，用淡盐水浸泡一会儿，可以稀释腊肉的一些盐分。先把腊肉煮熟再蒸，让水分慢慢渗透到腊肉的组织里。一般蒸腊肉需要20-30分钟左右。

培根图片

培根的饮食文化

腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、陇西、甘肃、陕西的特产，有上千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁被称为汉宁王，战败南下巴中。路过汉中红庙塘时，汉中人用最好的腊肉招待他；

也有人说，清光绪二十六年，慈禧太后随光绪皇帝在xi安避难。陕南地方官员曾进贡腊肉为御用。慈禧吃了之后，赞不绝口。加工腊肉的传统习惯不仅古老，而且普遍。

冬天腊月，也就是“小雪”到“立春”之前，家家户户都杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，其余都是用鲜盐腌制，配以一定比例的花椒、大料、八角、桂皮、丁香等调料。

吃熏肉

腊肉的保存方法

首先，冰箱或冰柜。众所周知，北方的肉类食品一般都是放在冰箱里保存，但是冬天过后，就可以放在外面保存了。北方过了冬天，天气比较冷，天气自然就成了天然的溜冰场。这个时候就不需要冰箱或者冰柜了。如果我们想保持熏肉新鲜，最好的方法是把它放在冰箱或冰柜里。选择冰柜，因为肉比较多，所以冰柜能装的比较多。把培根用保鲜膜包好，再放入冰柜或冰箱。这是为了防止腊肉被水侵蚀。腊肉被水侵蚀后，特别容易变坏。如果包的好，保存一年没有问题，这一年大家都会吃的干干净净。

第二，悬挂保存。有时候，我们经常通过一些平台或者电视节目看到，在一些南方地区，他们都是把一串肉串起来，然后挂在房子的横梁上。其实这也是一种特别好的保存方法。如果是悬挂存放，选择通风阴凉的地方，但是这个地方不能潮湿。但是腊肉熏制后挂在屋顶上会滴油，所以我们这样做一定要保证地面不会被油渍污染。我们可以在它下面铺一些塑料，这样石油就不会进入地下。

第三，在外物的帮助下，我可以把腊肉放在酒里，让它浸泡十分钟，然后把腊肉放在一个密闭的容器里，最好是罐子之类的容器。因为罐子是用火做的，不含有毒物质，所以不会对人体造成一些伤害。酒精本身具有抗病毒的作用，所以可以去除腊肉表面形成的一些细菌，从而保证腊肉可以保存更长的时间。一般保存半年是没问题的。毕竟这是腌制食品，大家还是需要在短时间内吃完。时间长了扔掉会很可惜。

第四，使用新鲜食用油的方法也属于使用洋货的方法。我们把腊肉放在一个容器里，然后倒入新鲜的食用油，再在腊肉表面抹上油，这样腊肉就可以保存很长时间而不变质，但是这样的话，就会用完一些新鲜的食用油。

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