螃蟹里面有紫色的膏体，不太正常。螃蟹内部的蟹膏一般是青白色的。如果变成紫色或红色，可能是螃蟹已经死了一段时间了。而且随着死亡时间的推移，颜色会越深，毒性越大。不建议再吃了。
蟹膏主要是雄蟹的附属性腺和分泌物。味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素、磷脂等营养成分。
蟹膏在自然状态下，虾是一种蓝白色半透明的胶状液体，蒸熟后呈半透明、粘稠、有点油腻的胶体。
一般每年农历十月左右，公蟹的蟹膏最厚，所以吃蟹有“九母十公”的说法。
