二财年初在菜圈爆发。二菜，学名二菜，是中国特有的蔬菜。二彩的形状在粗大的根上，周围是一些绿色的嫩芽，就像很多孩子把妈妈围在中间一样，所以叫二彩。二子的根和叶都可以吃。根吃的人会比较多，叶子比较苦，一般是煮开后用来炒菜，把水挤出来再炒菜。
二菜是川渝人特别喜欢吃的一种蔬菜。儿童蔬菜只能在冬天吃，而且儿童蔬菜产量比较高，所以价格特别亲民。儿童食品略苦，但川渝人就是爱吃，因为它有独特的风味。儿童食品的营养价值很高，还能解闷，所以川渝很多家庭的年夜饭都能看到儿童食品。
很多朋友不知道怎么做孩子的菜才好吃。在四川和重庆，最常见的吃法是炒或炒肉或晒干做成咸菜。今天教大家一道四川特色菜，好吃，脆，开胃。也超级简单，一眼就能看出来。
首先准备一个儿童菜，把上面的儿童菜掰下来，把大的部分留在中间煎。我们主要用这个儿童菜，因为儿童菜可以做一大盘。如果家里人口多，我们就全部一起用。选择儿童菜的时候要看底部有没有空心。一颗空心的儿童菜有点老了。儿童菜上有的儿童菜特别大，这种儿童菜也可能有点老。大家要尽量选择嫩一点的，煮出来味道会更好。
然后加入适量的水，去除孩子菜里的一些老叶子。那就打扫干净。这个宝贝菜分支多，上面的杂质很难清理。清洗的时候一定要仔细清洗，多清洗几次。缝隙里的一些灰尘和杂质很难洗掉，可以用废弃的牙刷刷。
将洗干净的娃娃菜沥干水分，切成丝，可大可小。然后加入一些盐，搅拌均匀。这一步主要是去除小儿菜多余的水分和苦味，腌制。放在一边腌制2小时，急着吃的话半小时。一定要把这里的水擦干，因为是小凉菜。如果觉得切碎麻烦，也可以直接切片。
腌制孩子的蔬菜时，我们会准备辅料，一些大蒜会被捣碎切碎。小米切几片烫圈备用，不能吃太烫的朋友也可以不加。一根葱，从它的叶子上分离出来，切成小块放在碗里备用，叶子切成葱花备用。然后在碗里加入一些细辣椒粉和一些粗辣椒粉。建议你选择辣辣椒，不要选择辣辣椒。有的炒白芝麻，有的花椒粉，拌匀，淋上热油刺激入味。搅拌均匀，备用。
两个小时后，孩子们的食物已经变得很软，有很多水出来。然后把孩子的菜里的水挤出来，这样会更脆更入味。将沥干的娃娃菜倒回大碗中备用，然后倒入之前准备好的汁液，加入一些白糖，可以多一点。一点味精，不喜欢可以不要管。鲜少许，香醋少许，香油少许，花椒油少许，搅拌均匀。可以根据自己的口味添加这些食材。
最后加入葱花，再次搅拌均匀。将拌好的儿童蔬菜倒入盘中，味道鲜美。这样做出来的儿童菜肴麻辣爽口，开胃开胃，没有苦味。也很简单，即使是新手也能一下子成功。喜欢的朋友可以收藏或者转发。有空就去看看。喜欢我的食物，记得喜欢，关注我。
蜜豆小贴士:小孩子的菜最好选嫩一点的，煮出来味道会更好。清洗后，不要立即将孩子们的蔬菜切丝。先把水擦干，或者用厨房纸把孩子菜表面的水擦干，这样就没有生水了，吃的时候可以更放心。孩子的菜一定要先腌制后拌，这样孩子的菜会更脆，没有苦味。
