1.香肠的储存，如在冰箱中，通常可以保持鲜味约3个月。
2.根据装香肠的多少，选择大小适中，密封性好的圆筒，洗净晾干。风干香肠，然后放入底部有竹框的罐子里。每一层香肠都要在香肠上洒点白酒。加盖后用牛皮纸封住缝隙，防止漏气。然后将钢瓶放在阴凉的地方，避免高温或雨淋。这样香肠可以保存半年不变质，开罐后风味不变。
