银耳炖久了还有营养吗

炖银耳时间过长会导致营养成分流失，对人体没有影响。炖银耳前，先用冷水泡五个小时左右，再用温水泡两个小时，切块，放入砂锅，大火煮开。小火炖40分钟左右，胶原蛋白充分释放，汤汁变得粘稠，营养不流失。