炒饭怎么把饭炒成一粒一粒的

怎么炒饭一粒一粒的(炒饭一粒一粒的诀窍)

如果要一颗一颗的炒饭，需要选择低粘度高硬度的大米，比如籼米、东北粳米。其次，最好选择水分适中、隔夜的大米。煎之前，你需要润一下锅。炒的时候也需要快速翻炒，不能炒太久。

1、选材

在选择炒饭的大米时，需要选择粘度低、硬度大的大米。用这种米做的炒饭容易分散，炒饭有明显的感觉。

2、隔夜米饭

炒饭的时候，不要选择刚煮好或者放了很久的米饭。刚煮好的米水分多，容易粘在一起，而放久了的米容易再生长变硬，建议用隔夜米。

3、润锅

炒饭的时候需要先把锅里的水烧开，然后倒入足够的色拉油加热锅底，让锅底表面完全附着色拉油，再倒入米饭翻炒。

4、迅速翻炒

炒饭的时候需要用锅铲翻炒，加入调料后快速搅拌，调料搅拌均匀。搅拌太久，米饭会变老，米粒会干透，没有湿润的味道。