最近
一种叫做“活珠子”的食物
在所有主流网络上疯传。
它看起来像一个鸡蛋。
可食用部分完全不同。
很多货主播都赞了。
高营养价值
特别“新鲜”
有人说要买，想尝一尝。
也有人感慨。
这东西看起来很吓人。
我根本不会说话。
因此
这个“活珠”是什么？
到底能不能吃？
让我们一起来看看。
……
到底什么是活珠子？
所谓的“活珠”，其实就是非禽类疫区健康蛋第12 ~ 13天正在孵化的鸡胚。
这种胚胎被称为“活珠”，因为它在透明的光线下看起来像珍珠。
活珠子和生鸡蛋有什么区别？
活珠子不同于生鸡蛋和开心蛋。生鸡蛋是孵化失败的死鸡(鸭)胚胎。
从外观上看，活珠一般无毛或只有少量细绒毛，而毛蛋则有较多的毛。活珠子会有蛋白块，而毛蛋一般没有。
值得注意的是，生鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食品。【/s2/】《动物免疫法》第二十五条明确规定，生鸡蛋这种死因不明的食品不能销售。
活珠子可以吃吗？
在鸡胚的生长发育过程中，蛋白质、各种矿物质元素(钙、磷等)等营养物质。)、维生素E、维生素B1等。有所增加，但是并没有坊间言论中所说的神奇营养和功效，一定要科学对待。
“活珠”是鸡蛋孵化到一定阶段的产物，整个过程不会产生所谓的有害物质。理论上它们是完全可以食用的。只是鸡蛋的孵化过程需要合适的温度和湿度，但这个条件也适合细菌等物质的生长。如果不能保证环境的卫生和清洁，沙门氏菌等有害物质就很容易出现。
综上所述，如果活珠子经过清洗和充分加热，是可以放心食用的。街上卖的活珠子有很大的安全隐患，不建议选择。如果在外就餐，建议选择大型、连锁的餐厅，安全系数更高。
我们继续往下看…
“散黄蛋”是被细菌感染的鸡蛋吗？
这个说法太片面了。
其实“散黄蛋”的原因有很多:
1。机械泛黄
在运输鸡蛋的过程中，由于剧烈的震动，蛋黄膜破裂。
2。受精和黄化
经过一段时间的孵化，精制蛋的蛋黄也可能出现分叉。
3。储存松散的黄色
随着鸡蛋存放时间的延长，蛋白质变稀，水分逐渐渗透到蛋黄中，使体积膨胀，打破蛋黄膜。
4。由微生物引起的变黄
细菌和其他微生物通过蛋壳的孔隙侵入鸡蛋内部，导致变黄。
在保证安全和质量的前提下，其实前三种“散黄蛋”完全加热后是可以放心食用的；和微生物污染导致的散黄鸡蛋是不能食用的。
如果不确定自己的鸡蛋为什么会散黄，保险起见建议不要吃。
长斑的鸡蛋可以吃吗？
鸡蛋污斑只是蛋壳异常的一种表现，与多种因素有关，但与沙门氏菌感染没有直接关系。鸡蛋上长斑可能与雌激素分泌、营养摄入和鸡蛋清洗、储存环境、疾病等因素有关。
所以，仅凭鸡蛋长斑来判断鸡蛋是否感染沙门氏菌是不科学的。请不要盲目相信。
还有哪些鸡蛋不能吃？
1。未加热的熟鸡蛋
鸡蛋加热到71℃以上可以完全杀死沙门氏菌，但鸡蛋的凝固温度在65℃左右(蛋清约62℃，蛋黄约68℃)。所以半生不熟的鸡蛋容易产生沙门氏菌等有害物质，食用后容易诱发食物中毒。
2、臭鸡蛋
如果发现鸡蛋变质发臭，一定不能吃。
