乌龙茶是乌龙茶的一种，属于乌龙茶的范畴。它包含许多子类别。乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶，在中国茶叶中品种繁多，独具特色。乌龙茶和绿茶是同一茶树生产的，发酵工艺不同。经采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘烤等工艺制成，品质极佳。品完乌龙茶，你会觉得齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶具有显著的分解脂肪、减肥和强身健体的功效。主产于福建省北部和南部、广东省和台湾省。近年来，四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为著名。
乌龙茶的前身——北园茶
乌龙茶起源于福建，已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展首先要追溯到北苑茶。北园茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最有名的茶。历史上关于北苑茶制作和熬制的书籍有十余种。北苑是福建建瓯凤凰山一带，茶叶产于晚唐。
乌龙茶的名称由来
乌龙茶名有四种可能的来源:产地；茶树品种；泡茶者的姓名；茶叶的形态和颜色。这里有一个传说:一个茶园主去看很快就干了的茶叶，结果发现那里有一个乌龙。他吓坏了，过了好几天才敢再去看。当年的茶叶在太阳的暴晒下氧化了，已经不是过去暴晒过的绿茶了。它是黑色的，但是又香又好吃。茶园的主人称之为“乌龙茶”。另一种说法是，发明乌龙茶方法的人名叫苏龙(人黑，故称乌龙)，因此得名乌龙茶。乌龙茶名字的真正来源应该是茶的形状和颜色。经过加工，茶叶的颜色变得乌黑，形状很像龙，叶子泡在水里，叶子的颜色是吴琴，像卷曲的，像入水的乌龙茶，所以叫“乌龙茶”。只要方法相同，不论地名或茶树品种，俗称乌龙茶。
乌龙茶的主要分类
闽北:大红袍、水仙、肉桂等。闽南:铁观音、水仙、兰琪、黄金桂等。广东:凤凰杉、凤凰水仙、岭头杉等。台湾省:冻顶乌龙、乌龙、宝中等。
乌龙茶的功效和作用
提神醒脑，消除疲劳；促进液体产生和利尿；清热解毒；消炎杀菌；减脂减肥；抗氧化剂；改善皮肤过敏；抗肿瘤抗癌；降血脂；抗衰老；健身等等。
采购标准
第一，嫩，色。
1.嫩度是决定品质的基本因素。“干看形状，湿看叶底”就是温柔的意思。
2.色泽茶叶的色泽与原料的嫩度和加工工艺密切相关。
第二，闻一闻干茶的味道。
把干茶捧在手里，把头牢牢地贴住闻一闻，连续深呼吸三次。如果香气持久，甚至越来越浓，就是好茶。当然一定要注意香气是否为了明显而不自然，是否人为添加。第二次，当你吸第二口气的时候，你会露出踪迹，或者不露出香气，甚至流出绿气和杂味。当然，你不想要。
三、干茶的形状
主要从三个方面，即绳、断、清。
1.条纹是指各类茶叶的形状规格，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、红碎茶颗粒等。
2.整体破碎是茶叶的形状和破碎程度。匀是最好的，破是其次的。
3.纯度主要取决于茶叶是否掺有油茶籽。、茶梗、茶粉、茶籽，以及内含物如竹片、木屑、石灰、沙子等的量。
第四，开汤冲泡。
评价也是色、香、味、形。
1.茶汤颜色:用瓷勺打开茶叶，看看汤的颜色如何。
2.茶汤的香气:茶叶的香气因品种、工艺、季节的不同而不同。
3.茶汤的味道:茶主要用来喝。茶汤在口中时，用舌头使茶汤在口中来回翻滚，使茶汤的味道在口中得到充分的接触和感受，从而区分茶汤的甜、苦、涩、敛。
4.辨别叶底:叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断。看叶子的铺展速度，可以测出老嫩的茶叶。新制的茶叶色泽鲜艳、清澈；陈茶是红棕色或黑黑色。
茶叶鉴定
与铁观音的区别
铁观音是乌龙茶的一种。乌龙茶是由茶叶发酵而成，而绿茶是直接炒制而成。铁观音是来自福建安溪的优质乌龙茶。
铁观音茶叶呈椭圆形，色深绿，质厚，边缘波状，稍向后翻，锯齿钝圆(约22对)，芽紫红色。铁观音干茶丰满、圆润、紧实、翠绿、润泽。
乌龙茶又称绿茶，属于半发酵茶。乌龙茶味道醇厚甘甜。喝乌龙茶有一种特殊的“喉韵”感，就是茶汤通过喉咙慢慢产生唾液，但有余味，而且口感细腻，像是在嚼什么东西。
福建乌龙茶包括武夷岩茶、武夷怪种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙、安溪色种。
和红茶。
红茶是由绿茶经发酵制成的。以适宜的茶芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。
乌龙茶，又名绿茶、半发酵茶，因这种茶的创始人而得名。它综合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶浓郁细腻的风味，又有绿茶的鲜香，有“绿叶红边”的美誉。
红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。
喝乌龙茶的注意事项
忌空饮茶于腹，容易引起“茶中毒”，表现为饥饿、头晕、胸闷。第二，避免睡前喝茶，会使人难以入睡。第三，忌喝凉茶。凉性乌龙茶伤胃。喝茶也要看自己的体质。如果喝完茶感觉不适，最好适度。喝乌龙茶最好用不加糖的热茶，最好在饭后一小时喝。泡茶的水温应该在80℃-90℃左右。半小时或一小时后再喝，防止茶叶的营养成分被氧化。
乌龙茶是中国特有的一种茶，它的汁液是透明的琥珀色。品尝乌龙茶既有趣又有益健康。
