用一根金属针和一根长竹签插入螃蟹头部或吐泡泡的嘴中间至少1cm，让螃蟹在几分钟内死亡。螃蟹死了以后会很快处理，而且螃蟹体内有大量的寄生虫，一定要蒸熟了才能吃。
螃蟹是甲壳类动物。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)。
螃蟹的可食部分含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和丰富的维生素，营养价值非常高。
新鲜的活螃蟹可以存放在冰箱里。冰箱的温度调节到5℃-10℃。用毛巾盖住螃蟹，它们可以短期保存。
