排骨的做法大全最简单最好吃

排骨的做法大全（排骨的7种做法）

吃排骨的模式简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真的很合我胃口。炎炎夏日，酷暑难耐，动一动就出汗。每天要吃点好的，补充流失的营养，目前的美食心情会变好的。今天的主题是排骨。下面分享7块排骨的做法。蒸、烤、炖、烧，用不了多长时间。肉嫩汤鲜，可以吃的很满意。真的很满足！

-----【蒸排骨】-----

蒸排骨时间不长。只需要25分钟就能轻松去骨，肉质鲜嫩可口。不需要一滴油但是闻起来很香。连唯一的肉汤都可以吃。

【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1片，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，香葱30克，辣小米1个。

1.将排骨用冷水浸泡10分钟，沥干排骨的血；

2.将鲜姜切丝，大葱切丝，将酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒、黑胡椒放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌制至少半小时，充分入味；

3.将腌制好的排骨放入大盘中。如果可以吃姜，把姜丝放在一起，把卤好的排骨的汤一起倒，再舀2勺淀粉，更好的锁住肉汁。味道很嫩；

4.排骨和淀粉拌匀，不要太稠，薄薄一层就好；把排骨放在盘子里看起来更漂亮；

5.将排骨盘放入冷水锅中焯25分钟，根据排骨块的大小、肉的粗细、所选猪的嫩度来调整时间；

6.出锅后喷香，撒上葱花增色增香，红红的小米辣圈点缀其中，越来越诱人。

-----【排骨冬瓜百合汤】-----

冬瓜是目前最常见的瓜类蔬菜。它的味道脆嫩，汁液丰富。百合和冬瓜做一锅汤，特别适合夏天食用。

【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量。

1.排骨剁成小块，洗去残渣，清洗干净；

2.焯水去杂质，煮出来的汤会很清澈；

3.将排骨放入炖锅中，加入适量热水，中间尽量不加水。如果真的需要加，也要把水加热，防止肋骨受寒收缩，不腐烂；加两片姜去腥；

4.选择炖汤2小时的流程，或者根据自己喜欢的口味调整时间；

5.排骨做好了，冬瓜洗净，去籽，连皮切块；

6.干百合需要提前洗净浸泡备用；

7.出锅前15分钟左右，将冬瓜块倒入汤中；

8.将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。

-----【橙汁排骨】-----

这个橙汁猪排味道很香。出锅前放橙汁，加一点糖和盐。这猪排味道真好。感觉比糖醋猪排好吃一点。

【材料】排骨800g，油少许，姜1根，八角1个，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，糖1汤匙，水适量。

1.将排骨切成大小均匀的块，清洗干净；

2.在冷水锅中烧开，焯水1分钟；

3.炒锅倒少许油，排骨沥干入锅，小火翻炒两面微焦；

4.倒入料酒，少许酱油，撒上姜片和1个八角，翻炒几下，然后加入适量热水，盖上盖子小火煨20分钟左右；

5.榨橙汁备用；

6.汤收的差不多了，肉也烂了。将橙汁倒入锅中；

7.撒少许盐和一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。

-----【排骨烧土豆】-----

土豆的味道既是面条又是糯糯的，你都喜欢。有了肉的味道，一锅土豆片既可以当饭吃，又可以当菜吃，真的很满足。

【材料】排骨500g、土豆4个、红烧酱油适量、盐、八角2个、蒜瓣1个、姜1根、料酒适量。

1.排骨剁成小块，洗净放入冷水锅中；

2.大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接出锅，不用再洗；

3.锅中多倒入热水，倒入适量红烧酱油、蒜、姜片、八角，烧开；

4.将焯水的排骨放入汤中，倒入料酒盖，小火煨；

5.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；

6.开锅，筷子可以轻松刺入肉中；

7.将土豆块放入锅中，搅拌均匀。汤少的话可以根据口味加点热水和盐；

8.盖上盖子，小火煨至土豆软糯，关火。

-----【排骨玉米汤】-----

玉米的甜味全部渗透到汤里，肉嫩有嚼劲，汤汁晶莹剔透，肉味也进入了玉米粒和玉米骨里。喝一口肉汤，甜甜的肉汁立刻充满口腔~ ~

【材料】排骨少许，玉米2个，姜1根，枸杞少许，盐(可选)少许，水适量。

1.将排骨和脊骨清洗干净，切掉玉米顶端，冲洗干净，保持玉米皮紧贴玉米粒。有清热利尿的作用，汤会煮得更甜；

2.将带皮玉米切成段；同时将排骨焯一下；

3.生姜切片；

4.下面铺玉米段，上面放焯水的排骨，再放姜片。因为是用水炖的，没有翻滚的状态，所以上面和下面哪个都无所谓；然后倒入适量的热水；

5.盖上锅盖，选择“炖汤”程序，大约需要2.5小时；也可以用其他种类的炖锅或砂锅炖，时间可以根据自己喜欢的口味调整；

6.时间到了，撒上洗好的枸杞，根据口味撒上盐，稍微搅拌一下；这汤是甜的，所以盐可以放也可以不放。

-----【豉香排骨芋头】-----

蒸芋头排骨，排骨不上油不焯水，腌制搅拌，芋头蒸半个小时，香嫩可口，免去了油炸的麻烦。房间的空空气没有污染，身上也没有油味。很干净，很容易完成。

【材料】排骨500克，芋头3个，生抽30克，老抽30克，料酒20克，盐1克，白糖10克，姜1片，八角1个，花椒1撮，干红辣椒2个，淀粉30克，麻辣豆豉2茶匙，香葱少许。

1.将小排骨剁成小块，洗净，用清水浸泡后搓10分钟，尽量挤出血水；

2.姜切成细丝，干红辣椒和八角打碎，胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖撮入盆中；酱油和生抽是不同的牌子，根据口味调整用量；

3.将排骨和调料搅拌均匀，腌制2小时左右。中间可以搅拌两下，充分入味；

4.2小时后，将3茶匙玉米淀粉撒入骨盆。淀粉的量在30克左右。多少都可以调，只要肋骨能挂浆就行；

5.搅拌均匀，使每一块备用排骨都能裹上淀粉糊；

6.把芋头的皮刮干净；

7.切成滚刀块，铺在容器底部；

8.将裹好淀粉糊的排骨放在芋头上，姜、大料等调料可免；舀两勺香辣的豆豉均匀地抹在排骨表面，这样蒸的时候豆豉的味道就会渗入排骨里；

9.将排骨和芋头送入蒸烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，撒上葱花！

-----【红烧排骨胡萝卜】-----

红烧排骨胡萝卜味道微甜。胡萝卜与油结合后，可以转化为维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。这是营养丰富的炖肉，喝了吃了也很好吃！

【材料】排骨500克，胡萝卜2根，料酒少许，大蒜几瓣，红烧酱油适量，盐适量，八角2个，生姜1片。

1.排骨剁成小块，用冷水大火煮开；

2.肋骨里的脏血已形成浮沫，肋骨被夹出；

3.将排骨放入锅中，倒入适量红烧酱油、蒜瓣、八角、姜片，拌匀；

4.倒入热水，可以多放一些；

5.盖上锅盖，曝气后焖30分钟；

6.刮去2根胡萝卜的皮；

7.切成滚刀块；

8.将胡萝卜块放入锅中，撒少许盐，盖上盖子，再放10分钟；

9.香喷喷的红烧排骨炖胡萝卜。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经是一名英语老师。现在我是热爱厨房的家庭的厨师。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。