如果香椿不焯水直接炒，可以加一些清水再焯水。香椿食用前需要焯水，因为香椿含有一定的亚硝酸盐，对人体有害，焯水后可以有效去除。
香椿又名香椿芽、香椿头、香椿树、香椿等。，是楝科香椿属植物，原产我国，广泛分布于长江南北。
香椿喜光、耐湿，适合生长在河流、房屋周围肥沃湿润的土壤中。一般以砂壤土为好。
香椿木纹美观、坚硬、有光泽、耐腐蚀性强、不翘曲、不开裂、不易变形、易于施工。是家具、室内装饰、造船的优良木材，被誉为“中国红木”。
