蜂蜜凝固变白是因为蜂蜜的储存温度比较低。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会结晶。结晶是物理变化，蜂蜜的营养成分和性质没有改变，可以正常食用。
蜂蜜放在低温环境下结晶是正常的。会结晶的是葡萄糖，不会结晶的主要是果糖。
蜂蜜80%以上是糖，一定要盖紧，防止漏气，减少蜂蜜和空气体的接触。
蜂蜜应保存在温度5-10℃，湿度不超过75%的环境中。如果是在外面购买的，其保质期要参考厂家在包装上标注的日期。
