炒的芝麻发苦怎么回事

炸芝麻糊有苦味后就不推荐了。炒芝麻糊就是炒芝麻的意思。所有烧焦的食物都会含有致癌物质，长期食用对人体危害很大。芝麻炒过之后会变成咖啡一样的深棕色，没有炒过的芝麻颜色是淡黄色。

炒出来的芝麻会呈现出和咖啡豆一样的深棕色，散发出焦臭味。这样的芝麻比较苦，不建议食用。一般来说，芝麻炒7分钟左右就会熟，芝麻呈淡黄色或金黄色。炒芝麻的时候记得小火翻炒。大火炒芝麻容易。

芝麻营养价值丰富，其中高蛋白是芝麻的营养价值之一。蛋白质长时间加热会焦化，焦化会使蛋白质变性。烧焦的芝麻也会产生致癌物质。如果长期食用，变性蛋白和致癌物质会对人体健康造成严重危害。

蛋白质焦化，芝麻的营养成分就已经被破坏了。食用后不仅对人体不好，还有其他危害。不仅芝麻不建议炒后食用，其他食物炒后也不能食用。如果长期食用油炸食品，不仅会在食物中产生致癌物质，还会引起胆固醇升高的症状，以及高血压等慢性疾病。