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-12日12时59分00秒
刀削面的刀叫什么名字
用哪把刀比较好？
刀小面的刀呢？
用哪种切割刀比较好？这个问题的答案应该是不同的人有不同的看法。
其实刀削面属于中国山西的传统面食。自古以来，河南烩面、北京酱面、四川担担面、武汉热干面被统称为中国五大面食。
其实它最初的制作还是比较简单的。干面粉和水混合在一起。割得越狠，割得越多。也就是说切割需要一定的技术和好的切割刀
到目前为止，切割刀比以前的平刀多。以前的切割刀都是平刀。人们用一块铁，在一边磨出锋利的刀刃，然后在铁的三分之一处铺上一条弧线，再用那条弧线切割平面。讲究面不离刀，刀不离面，一刀接着一刀。切好的面条中间厚两边薄，看起来像柳叶。切好的面条浇上预先炒好的面条卤水，味道特别鲜美，很受大众欢迎
现在随着社会的发展，钩刀逐渐出现，有两种钩刀。一个是之前平刀的发展，同样是一块铁，但是在前面，只要磨得够锋利，就有快窝和切面；另一种是我们平时用的前宽后窄的铲子。它延伸出一个三角形表面，研磨出最长的表面，并且在尖窝附近有一个小圆弧。它也可以用来切割表面。近年来，越来越多的人使用这两种钩刀，因为它们需要很大的努力。也可以借一个木质的摩擦板，把面放在摩擦板上，扛在肩上，削面快，削面久，特别好看
。还有一个简单的削面刀，在某宝上卖几块钱，不过比手简单，挺适合新手或者家庭的，不过基本都用过。可能刀用几次就钝了，只好买新的了。【/br/】现在有一种机器人刀切面，大大节省了时间和精力，但是我觉得机器人刀切面没有灵魂，还是手工切的感觉更【/br/】其实一个好的削面师傅，他们用的削面刀一定是自己做的，然后一点一点喂面，可能一袋面切一天两天好多年，所以他们用的这么方便，因为他们不需要找。所以，要想切好面条，除了一把好刀，还需要长时间的练习！
你正确使用切割刀了吗？
硬面，水少面多，好切。可以在里面放鸡蛋，这样面条会变得又硬又有营养，比较合适。
