白茶如何分好坏

白茶怎样区分好坏（白茶是不是越久越好）

近年来，白茶的知名度越来越高，白茶的价格几乎逐年上涨30%。此外，白茶味道甘甜醇厚，可以保存很长时间。有“茶一年，药三年，宝七年”的美誉，所以能受到众多爱茶人士的喜爱也是情理之中。

茶叶可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美等。根据鲜叶的等级。那么，品质好的新白茶应该具备哪些特征呢？

外观方面，不同等级的白茶有不同的要求。

首先，银针。福鼎大白茶生产的白色银针称为北麓白浩银针，政和大白茶生产的白色银针称为路楠白浩银针。

好的白银针看起来又肥又亮。如果芽头又细又短，颜色是灰色的，那么白银针的质量就要打折扣。

其次是白牡丹。白牡丹是一种以一芽两叶为原料的白茶。白银针清新醇厚，介于白银针和长寿眉之间。好的白牡丹，叶嫩，叶相舒展，心肥，银白色，颜色灰绿色；如果叶子薄，芽心不明显，就不是上品。

工美或寿美是以菜茶、福鼎大白、福鼎大毫为原料制成，比较粗老，但好的寿美也是叶肥嫩，有芽有香。

论茶叶的干色，白茶叶为银白色，叶色为深绿色或灰绿色。之所以会出现这种颜色，是因为在鲜叶萎凋过程中，叶绿素会在酶的作用下发生降解，形成叶绿素(浅蓝绿色-浅黄绿色)。

烘烤后，脱镁叶绿素在脱镁叶绿素的作用下形成脱镁叶绿素(绿褐色、黄褐色)，其他色素物质如多酚类物质也经过温和的酶促氧化作用生成茶黄素。在这些因素的综合作用下，共同形成了白茶的颜色。

好的白茶不仅外观要符合标准，汤色、香气、滋味、叶底也要符合标准。

白茶煮沸后，汤色为浅杏或橙黄色。如果汤的颜色又红又黑，茶汤浑浊，说明质量不好。

香气方面，如果白茶有明显的清香、鲜爽、纯正，说明香气达标。如果香气弱、鲜、爽、不纯，甚至有霉味或发酵味，可能是加工过程中萎凋或过度干燥所致。

其实白茶味道鲜美，甘甜醇厚。如果汤粗、苦、淡，就是萎凋或干燥，不符合相关要求。

叶底方面，如果白茶底的嫩度和色泽好，香气一般不会差，所以叶底的嫩度和色泽也会影响白茶的品质。

品质好的白茶，叶底均匀，芽多，色泽鲜艳；如果叶底有很多硬茎、断叶、颜色深、焦红边，质量不高。