莲子可以鲜食、晒干、煮汤、煮糖水等。莲子可以做成山药莲子炖乌鸡，红枣莲子八宝粥，荷叶莲子粥，绿豆百合莲子汤，莲子百合莲子汤，核桃莲子栗子粥等。
莲子，又名莲藕、菱角、莲子、莲子、莲肉，是莲的成熟种子，分布于我国南北各省。
莲子在秋天果实成熟时收获。莲子呈卵圆形或椭圆形，种皮呈红色或白色。
莲子的营养成分包括蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、金丝桃苷、维生素B、烟酸、莲子生物碱等。
