1.东北血肠可以炖、煮、炖、煎、炸、蒸等。吃法多样，其中五花肉和酸菜炖血肠最好吃。
2。首先准备材料:东北酸菜一根，猪颈骨三四块，五花肉一块，猪血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一勺，盐适量，鸡精适量。
3。抓个东北酸菜，用大白菜腌制。这是一个完整的过程，需要很长时间。市面上很多酸菜丝都是大白菜做的，不好吃。如果要买的话，也要买整个酸菜。[br/]
4。切酸菜是有技巧的。因为菜太厚，先拍一下，然后用刀在中间切片。把菜处理好，叠在一起，切丝，做薄。/br/]
5。将酸菜丝浸泡在水中去除泡水的腥味，拧干水分备用。
6、颈骨、五花肉飞进锅里和花椒、大料、料酒炖。将骨头和肉炖至半熟，放入酸菜丝，再放入葱段和姜段，加盖焖40分钟。
7。在炖酸菜的过程中准备好其他食材。首先，将一碗蘸酱与蒜末、酱油和香油混合。
8。血肠切片，不要太厚。最好用锋利的刀把血肠切开，用左指甲夹在皮下，这样可以认证血肠是完整的，不会掉皮。
[h/]9。将五花肉煮熟，捞出，切成厚片。酸菜炖好后，打开锅盖，加盐和鸡精调味，然后把切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上锅盖大火煮开，然后关火炖两三分钟。
10。揭开盖子，血肠会变色，缩成一个小碗。没关系。
