1.蛋挞皮过期了，不能用了。蛋挞皮是由低筋面粉、高筋面粉、酥油、人造黄油、清水和蛋挞模具制成的可食用外壳，用来包裹蛋挞。制作时，要掌握好烧制温度。
2.蛋挞)是以鸡蛋糊为馅的西式馅饼。台湾省称为蛋挞，tart是英文tart的音译，意思是露出馅料的馅饼反面被饼皮覆盖，馅料密封。蛋挞是用蛋糊填充的馅饼。做法是将饼皮放入小圆盆状蛋糕模中，倒入拌有糖和鸡蛋的蛋糊，然后放入烤箱；烤制的蛋挞外层是酥脆的外皮，内层是甜黄色的凝固蛋糊。茶餐厅刚开始的时候蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。香港很多餐厅也点蛋挞。
