营养价值:
鱼籽含有蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨酸蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。对眼疾和脚气有很好的辅助作用。
食用功效:
1.补充蛋白质:鱼子含有大量的蛋白质，可以保证人体每天所需的蛋白质。
2.美容养颜:鱼子营养丰富，含有大量的维生素和蛋白质，其中维生素C具有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，抑制皮肤衰老，防止色素沉着，使皮肤细腻光滑，所谓肌肤 反返老还童 。
3.养生打坐:鱼子富含核黄素，是人体大脑和脊髓发育生长不可缺少的补充。很多更年期女性精神压力大，情绪不稳定，大部分是因为缺乏核黄素，所以更年期女性经常食用鱼子可以促进冥想。
4.产后抑郁症的防治:鱼子中含有大量的核黄素。孕妇吃鱼子可以放松心情，缓解抑郁症状。
5.养眼明目:鱼子中含有大量的维生素A，是人体眼睛不可缺少的主要合成成分。维生素A在眼部合成视紫红质，增强眼睛的视力，尤其是黑暗适应能力。所以吃鱼子可以保护视力。
