营养价值:
银杏是一种营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和多种维生素。根据科学结论，每100克鲜银杏含蛋白质13.2克，碳水化合物72.6克，脂肪1.3克，以及维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、硒、钾、镁等微量元素和八种氨基酸，具有较高的食用价值、药用价值和保健价值。
食用功效:
1.抗衰老:具有疏通血管、改善脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力的作用。
2.保护肝脏:保护肝脏，减少心律失常，防止过敏反应中致命的支气管收缩。
3.防治心血管疾病:对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病等疾病有特殊的预防和改善作用。
