1.将燕窝浸泡2~4小时。而有些部位，比如燕郊，刚泡了2个小时还没有完全泡透，但全身已经膨胀，还可以再泡2个小时，达到完全泡透的状态。燕窝的最佳浸泡时间为4~6小时，浸泡时间过长会影响口感。
2.燕窝是指雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几种金丝燕分泌的唾液与其他物质混合而成的巢。燕窝又名、、燕菜，按筑巢地点可分为“家燕”和“洞燕”。洞燕因受矿物质影响颜色各异，有白燕、黄燕、红燕，家燕只有象牙白颜色。燕窝是中国自明代以来一直食用的传统珍贵食品之一。市面上所谓的“血燕”，据说是“鸟粪熏蒸”制成的人工饲养家燕。
