1.蛋白质:鳟鱼的皮和肉中含有丰富的蛋白质，人体食用后能起到美容壮骨的作用。
2.维生素:鳟鱼富含维生素，尤其是维生素D，对人体骨骼生长有重要作用。
3.不饱和脂肪:鳟鱼卵含有高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是一种营养价值很高的营养品。
4.微量元素:铁是鳟鱼中含量最多的矿物质元素，与人体造血密切相关，对维持人体内脏器官的正常活动具有重要作用。
