超市里一般叫木薯粉。木薯粉，又名荸荠、泰式生粉，是淀粉的一种。木薯的主要营养成分是淀粉和膳食纤维，非常适合需要吃杂粮的人群。干木薯粉可以用于烹饪和食品制作。一般木薯干磨粉后没有毒素，磨粉前后不需要做脱毒。由于鲜木薯容易腐烂，木薯收获后会尽快加工，加工成面粉、干切片、干薯粒，其中面制品是木薯粉，有生木薯粉、木薯淀粉、干木薯切片粉等多种形式。人们通常说的木薯粉是指木薯淀粉，是木薯经过去皮、清洗、筛选、脱水、干燥后的产物。
