1.过期的虾不仅营养成分流失，还会产生有害物质，食用后对人体健康危害极大。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一。与鱼相比，虾含有较少的必需氨基酸缬氨酸，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾中含有甘氨酸，氨基酸含量越高，虾的甜度越高。
2.与鱼、家禽和肉类相比，虾含有较少的脂肪，几乎不含作为能量来源的动物糖。虾中胆固醇含量高，富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷和维生素A等微量元素。它还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。，而且它的肉很软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是很好的食物。
