1.上生鱼片的时候，日本北海道的渔民经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，让大家容易辨认，因为剥下来的鱼片不容易辨认。刺在鱼片上的竹签和鱼皮，最初叫刺身，后来虽然不用这种方法，但还是保留了刺身这个名字。生鱼片指的是生鱼之类的东西，指的是将新鲜的鱼和贝类切成薄片，蘸上调料直接食用的鱼类菜肴。
2.生鱼片起源于世界上许多地方。古代日本是渔猎农耕文化，有生食的传统习惯。《东夷日本传》记载日本人吃海的东西，也就是生鱼片。刺身是中国古代常见的鱼菜，但在古代逐渐消失，可能是因为用淡水鱼做食材。一般淡水鱼比海鱼寄生虫多。
