营养价值:
玫瑰茄富含蛋白质、有机酸、Vc氨基酸、大量天然色素和矿物质。鲜萼含Vc0.93%，VB0.21%，蛋白质0.45%，灰分1.34%，果胶1.39%，水87.86%，胡萝卜素0.01%，淀粉1.76%，糖(以葡萄糖计)。干花萼含总花色苷(色素)1%~1.5%，柠檬酸、芙蓉酸等有机酸10%~15%，还原糖16%，蛋白质3.5%~7.9%，其他非氮物质25%，纤维11%，灰分12%，17种氨基酸约1%。此外，玫瑰茄提取物含有还原糖、糖苷、酚类、少量生物碱和树脂。
食用功效:
1.清热泻火、生津止渴:含有丰富的维生素C，具有降火、生津止渴的功效。
2.消脂、降血压、益心血管:对心血管系统、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良有疗效。
3、消化:对于老年人消化不良、胃酸缺乏均有效。
