1.叶子和茎一起吃。茴香原名小茴香，也可称为香菜丝、茴香等。多产于北方，南方很少种植。茎和嫩叶可以当蔬菜吃，所以吃的时候叶和茎要一起吃。如果茴香比较老，可以去掉老的根和茎，以免影响口感。
2.茴香始于唐本草。苏颂说，北方人叫茴香，发音和胡爱香差不多。陶弘景曰:“煮烂肉，加少许，无臭，臭酱末香，故称茴香。”李时珍说，“俗而俗之人，往往咀嚼，恐香名，或诸如此类。”。果(茴香)用作香料和药物，其根、叶和全草也可入药。
