吃之前可以把根部的皮撕掉，留下顶端的嫩皮无人问津；如果老化严重，可以把老化的那块切掉，留下嫩茎吃。芦笋，芦笋的幼苗，芦笋科芦笋属多年生草本植物，可用于蔬菜食品。出土的白竹笋叫白竹笋，出土的绿竹笋叫绿竹笋。即使产地不同，不管是哪个芦笋品种，只要一晒就会变成绿芦笋。如果埋在土里或者遮挡阳光，芦笋的颜色会是白色的。
