1.陈皮是成熟的橘皮，加工而成。它经常被用在茶中，有很好的促进消化的作用。它不仅可以作为香料，也可以作为药材。成熟的陈皮制成陈皮后有一定的药用价值，十年后的陈皮价值更高。
2.陈皮:常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则片状，厚1 ~ 4mm。外表面橙红色或红褐色，有细皱纹和凹陷的点状油腔；内表面黄白色，粗糙，具黄白色或黄棕色束状维管束。稍硬易碎。气，辛辣苦涩。
3.陈皮:3瓣常相连，形状整齐，厚薄均匀，约1mm，有较大的点状油室，对光透明清澈。软质量。
