南瓜可以生吃，可以吸收南瓜的营养价值。但生南瓜中的果胶没有软化，生南瓜口感酥脆，甜度不高，还会有一股青臭味。另外，生吃南瓜会增加消化负担，肠胃不好就不要生吃了。
南瓜，葫芦科的一种，是一年生藤本草本植物。其茎常在节上生根，叶柄粗壮，叶宽卵形或椭圆形，质稍软，叶脉凸起，卷须略粗壮。雌雄同株，果柄粗壮，有棱有槽。视品种而定，外面常有数条纵沟或无纵沟，多数种子为卵圆形或长圆形。原产墨西哥和中美洲，在世界各地广泛种植。明代传入中国，现在南北广泛种植。
