蟹黄和蟹膏到底是什么

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺。蟹膏是雄蟹的附属性腺和分泌物。雄蟹成熟后，附性腺异常发育，占据生殖系统的绝大部分，甚至顶起蟹壳。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的胶状液体；蒸熟后是半透明的胶质。