桑葚干黄酒的比例是1: 3，即一斤桑葚干放三斤黄酒。米酒的酒精含量比较低，对桑葚有效成分的溶出作用不够强。另外，桑葚干的密度比较高。所以用三公斤米酒泡一公斤桑葚干是比较合适的比例。如果桑葚加多了，黄酒少了，桑葚干吸收了足够的水分，就会膨胀，密度增大，很容易导致黄酒不够，不能做桑葚酒，所以桑葚干不要放太多。除了黄酒，桑葚还可以浸泡在纯粮酿造的白酒中。使用酒精度在60%以上的白酒，酒精度更高，发酵速度会加快。因此，将桑葚干浸泡在白酒中可以加快成酒速度，浸泡1~2个月后即可饮用。
