1.小河蟹一般煮8分钟左右即可，稍大的河蟹煮10-15分钟即可食用。如果想杀死河蟹体内的所有细菌和寄生虫，至少要煮25-30分钟。
2.河蟹经常在河流、湖泊和沼泽的泥滩中打洞，一般在夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。所以河蟹容易携带细菌和寄生虫，不耐高温。吃河蟹前需要彻底加热，不要加热太久，以免河蟹肉质变柴，口感变差。
3.河蟹本身吃起来又香又嫩，不加任何调料也很好吃。而且河蟹的壳很硬，放盐里不会有味道。所以清蒸河蟹不用放盐，河蟹略腥。吃河蟹的时候，最好搭配一些可以去除腥味的食材一起吃。
